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Blondies veganos sem glúten com calda de doce de leite e tudo! ( Gluten free vegan blondies with sweet ‘n sour white bean paste and dulce de leche glaze!)

(English version at the end of the post) 

As pessoas vivem me perguntando se eu não sinto falta de nada que não seja vegano, e a verdade é: não, nem um pouco.

”Mas nem de queijo?”

Não, meus caros, muito menos de queijo! (Ando mais do que satisfeita com as versões veggie que encontro por aí).

Agora, tenho que admitir que, dia desses, senti falta de algo sim. O meu tão amado doce de leite.

É claro que existem algumas opções livre de crueldade indústria a fora, mas eu queria aquela coisa caseira, sabe? O tipo de docinho que aquece a alma. E foi aí que resolvi me aventurar em busca da felicidade em minha própria cozinha.

O resultado foi tão bom, que eu decidi que aquele doce de leite precisava urgentemente de uma companhia. Mas o quê poderia ser?

Pensei em várias opções. Dentre elas, um bolinho bem quentinho foi a que mais agradou meu pensamento e papilas gustativas. Logo de primeira, pensei em fazer um brownie. Mas como não queria que o sabor do chocolate sobressaísse o do doce de leite, vi que essa não seria a melhor ideia. E foi aí que resolvi criar minha própria receita de um blondie vegano!

”Pera, blondie vegano, Júlia?”

Sim, amados, a versão sem chocolate e livre de crueldade do nosso querido brownie.

Comecei me inspirando em uma receita de brownies, que encontrei uma vez por aí, feita com feijão preto, e que fica uma delícia! A partir desse momento, estava decidido: a base dos meus blondies seria feita com feijão branco. E não, não da pra sentir o gostinho da leguminosa nem de longe!

Só tive um pequeno probleminha, que acabei resolvendo com maestria. Cozinhei mais feijão que o necessário, e como sabem que odeio desperdícios, o jeito foi criar, também, uma divina, docinha e azedinha, cobertura de feijão branco.

O resultado disso tudo?

O mais maravilhoso blondie vegano, com cobertura branca agridoce e calda de doce de leite. Rico em proteínas, sem glúten, e sem açúcar refinado. Ufa! Parece até sonho, mas não é.

Para faze-lo, tudo que você vai precisar é:FullSizeRender (7)

  Para o blondie: 

  • 400g de feijão branco cozido.

  • 1 colher de sopa de pasta de amendoim sem açucar.

  • 2 colheres de sopa de farinha de sorgo.

  • 3 colheres de sopa de mix para bolo sem glúten (certifique-se de que é vegano!).

  • 4 colheres de sopa de açucar de coco (pra não aumentar muito o IG!).

  • 1 colher de chá de baulinha em gotas.

  • 1 colher de chá de sal do himalaya (ou marinho).

Para a cobertura: 

  •  150g de feijão branco cozido.

  • 150g de tofu firme (ele dá uma consistência legal à cobertura).

  • 1 colher de chá de baunilha em gotas.

  • 1 colher de chá de sal do himalaya (ou marinho).

  • O suco de meio limão espremido.

  • 5 colheres de sopa de xarope de maple ou açúcar de coco (ou o adoçante de sua preferência à gosto).

  • Uma pitada de canela e outra de gengibre em pó (opcional).

 Para o doce de leite: 

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  • 1 lata de leite de coco (tem que ser desses em lata mesmo, normalmente vendidos em empórios, por causa da  consistência).

  • 4 colheres de sopa de açúcar de coco.

  • 1 colher de chá de baunilha em gotas.

  • 1 colher de chá de sal do himalaya (ou marinho).


Modo de preparo: 

Para o doce de leite: 

Coloque todo o leite de coco em uma panela e, em fogo alto, mexa bem. Assim que ferver, deixe em fogo médio e adicione o resto dos ingredientes. Continue mexendo até que a mistura ganhe certa consistência. Guarde na geladeira e deixe esfriar.

Para a cobertura: 

Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até atingir consistência cremosa.

FullSizeRender (5)Para os blondies:

Em um liquidificador, bata o feijão cozido com uma pequena quantidade de água (por volta de 2 colheres de sopa) e, enquanto isso, pré aqueça o forno a 220 C. Transfira o creme à uma tigela e adicione o resto dos ingredientes, exceto pelas farinhas. Mexa bem.
Agora, adicione tanto a farinha de sorgo, quando a mistura para bolo Processed with VSCO with f2 presete misture tudo até que a massa fique homogênea. Em seguida, coloque-a em uma forma antiaderente e leve ao forno por aproximadamente 1 hora (dependendo da potência do mesmo). Após retirar do forno, deixe esfriar, desenforme, e então cubra com o creme, jogue um pouco da calda por cima e voilá!

E aí, o que acharam?

Juro que o resultado é de comer rezando!

Façam em casa e voltem pra me contar no que deu! Qualquer dúvida, é só comentar aqui em baixo!

Beijos, e até o próximo post!

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People always ask me if I don’t miss any non vegan foods, and the truth is: no, I really don’t.

”But not even cheese?” they say.

No, my friends, not even cheese! (In fact, I have been very lucky with my vegan cheese experiences so far).

Now, I have to admit that there’s one thing I do miss at times. And being the good Brazilian that I am, that is Dulce de Leche.

Yes, there are quite a few industrialized vegan options available where I live, but I really wanted some homemade goodness, you know? The kind of dessert that warms up your soul. So that was when I decided to adventure myself in search of happiness in my own kitchen.

The result was so great, that I figured that, that dulce the leche needed some company desperately. But what could that be?

Several options came to my mind. Amongst all of them, a warm and soft brownie was the one who seemed to please my taste buds the most. But as I didn’t want the chocolatey taste to stand out too much, I realized that this wasn’t probably the best idea. Thus, I decided to create my own vegan blondie recipe. And let me tell you, what a great idea that was!

I started by inspiring myself on a black bean brownie recipe I saw on pinterest another day. And from there on, it was a thing: the base of my blondies would be made out of white beans! And nope, you cannot even tell when eating eat.

The only problem I had was that I cooked more beans than necessary. But I conduct it all with mastery by making a delicious sweet ‘n sour white bean paste to put it on top along with the dulce de leche.

The final result?

A wonderful vegan blondie, with a white bean sweet ‘n sour paste and dulce de leche glaze. Free from gluten and full of protein! It sounds like a dream, but it’s real.

To make this goodness, all you’ll need is:

For the blondies:

  • 400g of cooked (or canned with no sodium) white beans.

  • 1 tbsp of unsweetened peanut butter (or any other nut butter, although I think the consistency of the peanut
    one works best).

  • 2 tbsps of sorghum flour.

  • 3 tbsps of any non-flavored cake mix (make sure it’s vegan
    and gluten free!)

  • 4 tbsps of coconut sugar.

  • 1 tsp of vanilla drops.

  • 1 tsp of himalayan (or sea) salt.

For the paste: 

  • 150g of cooked (or canned with no sodium) white beans.

  • 150g of firm tofu.

  • 1 tsp of vanilla drops.

  • 1 tsp of himalayan (or sea) salt.

  • The juice of 1/2 a lemon.

  • 5 tbsps of maple syrup.

  • A pinch or two of cinammon, and another one of ginger powder (optional).

For the dulce the leche: 

  • 1 can of full fat coconut milk.

  • 4 tbsps of coconut sugar.

  • 1 tsp of vanilla drops.

  • 1 tsp of himalayan (or sea) salt.

How to make it:

For the dulce de leche:

Place all the coconut milk on a saucepan over hight heat and stir it well. As soon as it boils, switch the heat to medium and add the rest of the ingredients. Keep stirring it until the mixture gets to a nice consistency. Refrigerate it and let cool.

For the paste:

Place all the ingredients on a blender and blend it until it reaches a nice and creamy consistency.

For the blondies:

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Add the cooked beans to a blender with a little water (about 2 tbsps) and preheat the oven to 220 C (428 F). Transfer the white bean mixture to a bowl and add all the remaining ingredients, but the flours. Stir it well. Now, add both the sorghum flour and the cake mixture and mix everything up till the dough becomes nice and fluffy. Then put it on a non-stick form and bake it for about an hour (depending on how strong your oven capacity is). Once it’s done, let it cool, unmold it, cover it with the cream, pour some of the dulce de leche glaze on top and voilá!

What do you guys think?

Try it at home and lemme know on the comments below! I’ll be answering if you have any questions.

Hope you like it and till the next post! x

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2 Comments

  • Reply free amazon gift card generator

    EXCELLENT Post.thanks for share..more delay
    .. …

    June 29, 2016 at 2:00 am
    • Reply Jules

      no, thank you!

      August 10, 2016 at 6:33 pm

    Leave a Reply